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客家三套鴨

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       客家三套鴨

        主料:光鴨一只。土雞一只。乳鴿一只。金華火腿五百克。冬筍五百克。


  調料:蔥,姜各一百克,花雕酒五十克。鹽三十克。

  制作方法:

  一、將整鴨從頸后開刀,脫出骨頭。要求形狀完整,骨不帶肉。

 二、同樣的步奏,脫雞和鴿的骨頭。全部洗干凈,漂去血水。

  三、在鴿肚中,裝入火腿,冬筍。出水洗凈。

  四、在雞肚中裝入鴿子,再鋪火腿和冬筍,出水洗凈。

  五、在鴨肚中裝入雞,再鋪火腿和冬筍,出水洗凈。

  六、放大沙煲中,加水和火腿冬筍,放入所有調料,煲制六小時即可。

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