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松崗熏魚

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文章附圖

松崗熏魚

主料:羅非魚一條(六百克)、小蔥二根、姜一小塊、大料四個、桂皮一根、草果一個香、香葉兩片、茴香五克

  調料:生抽、老抽、紹酒各適量,鹽少許,糖二百克

  制作方法:


           

一、把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,腌二小時入味,

  二、油燒至中熱,下魚塊,炸倒表面稍有黃色就撈出,鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,

  至呈金黃色,口感硬脆時撈出。

  三、鍋內留少許油,放蔥、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香

  四、再將腌魚料全部倒入,加入適量的鹽,與全部的糖,加水,隨即放入魚塊,大火燒開后,小火燉三十分鐘左右,湯汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

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